Mango Satay Chicken Recipe

Hey Leute,

endlich kann ich euch von meinem super spannendem Projekt erzählen an dem ich seit ca. 1/2 Jahr mitarbeite. Auch wenn es der Zeit etwas kurz kam ( zumindest auf Social Media), wisst ihr , dass ich es liebe  frisch zu kochen und deshalb bin ich extrem stolz darauf an einem Kochbuch mit WE LOVE Geflügel zusammen zu arbeiten. Das Buch wird extrem viele und super schmackhafte Rezepte rund um Geflügel beinhalten & hier ist meins: Ein super einfaches fitnessgerechtes Hähnchen Rezept, enjoy !

IHR KÖNNT AUCH MITSCHREIBEN & VIELLEICHT LANDET EUER REZEPT ZUSAMMEN MIT MEINEM IM BUCH.

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Hey guys,

finally I am able to announce the secret project I am part of since about half a year now. Even if it came up short (on social media), you guys now that i love to cook fresh food! That’s why I’m proud of working on a cookbook together with WE LOVE Geflügel. The book will contain a lot of delicious recipes around poultry and here is mine: A totaly easy to make and fitness orientated chicken recipe, enjoy!

YOU CAN JOIN ASWELL & MAYBE YOUR RECIPE WILL BE MENTIONED IN THE BOOK TOGETHER WITH MINE.

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Mango Chicken Satay by krueger Patrick

Zutaten / Ingredients (2 Persons)

400 g Hähnchen / chicken

100 g Vollkorn Reis / whole grain rice

300 g frische Tomaten / fresh tomatoes

1 tbsp.  Erdnussbutter /peanutbutter

1 tbsp. Sojasoße / soy sauce

1/2 Mango / mango

Knoblauch / garlic

1/4 Brokkoli / broccoli

125 g Zuckerschoten / sugar snaps

Sesam / sesame

Petersilie / parsley

Kokosöl / coconut oil

Sriracha / sriracha

Salz & Pfeffer / salt & pepper

Mango Satay :

Hähnchen in Streifen und Würfel schneiden. Beides in Sojasoße und Knoblauch über Nacht einlegen und ziehen lassen. Die Streifen in der Pfanne oder Wok im Kokosöl anbraten, bis gold-braune Farbe erreicht. Gibt dem Hähnchen ein leckeres Röstaroma. Brokkoli salzen, anbraten und dem Hähnchen hinzufügen.

Cut the chicken into stripes and cubes. Preserve both over night in soy sauce and garlic. Fry the stripes in coconut oil until they turn gold-brown, this gives the chicken a tasty roasting flavor. Salt the broccoli, fry it and add to the chicken.

Mango schälen und in Würfel schneiden, dann zusammen mit den Tomaten, Sojasoße, Erdnussbutter und einer Priese Salz und Pfeffer in den Mixer. Das Ganze zu einer flüssigen Masse mixen. Über das Hähnchen und den Brokkoli in die Pfanne kippen. Deckel drauf und so lange köcheln lassen, bis der Brokkoli bissfest gekocht ist. Nun die Zuckerschoten hinzufügen, damit diese nur leicht blanchiert werden.

Peel the mango and cut into slices, mix it with the tomatoes, soy sauce, peanutbutter, a little bit of salt and pepper. The result should be a liquid sauce that you pour over the broccoli and chicken. Put a lid on it and cook until the broccoli is al dente. Add now the sugar snaps and blanch them.

Die Hähnchenwürfel aufspießen und in Sesam von allen Seiten wenden. Die Spieße bei leichter Hitze in einer Pfanne mit Kokosöl anbraten. Kokosöl gibt den Spießen eine leicht süßliche und exotische Note. Wenn die Spieße fertig sind, kurz bei Seite legen

Spit the chickencubes and cover them with sesame. Fry the spits on low heat in cocounut oil, it gives the spits a sweet and exotic flavor. When they are done, put them on the side.

Mango Chicken Satay by krueger Patrick

Mango Chicken Satay by krueger Patrick

Mango Sticky Rice:

Braunen Vollkorn Reis kochen dauert ca. 30.min – enthält viel mehr Mineralstoffe und Ballaststoffe als weißer Reis. Mango in Würfel schneiden, ½ mit Mixer pürieren, zusammen mit den restlichen feinen Würfeln und klein gehackter Petersilie unter den Reis mischen.

Cook the wholegrain rice about 30 min – it contains a lot more minerals and dietary fibre than white rice. Mix half of the mango and cut the rest into cubes, now stir it all togetehr with parsley and the rice.

Garnieren und fertig!

Garnish and enjoy!

Mango Chicken Satay by krueger Patrick

 

4 Comments

  1. Mara Wirtz sagt:

    Hey Patrick,
    das Rezept hört sich super lecker an und werde ich auf jeden Fall mal ausprobieren, weil ich Hähnchen, Zuckerschoten und Reis über alles liebe! Man sieht auf jeden Fall wie viel Lebe und Arbeit darin steckt.

    Für den Sommer z.B. zum grillen oder zum snacken esse ich auch total gerne Hähnchen- Spieße, die sind einfach und super schnell zu machen:
    Man braucht Zuccini, Tomaten, Paprika und wahlweise auch Champignons und natürlich Hähnchen, Dies wird dann nach Belieben auf einen Spieß gesteckt und entweder gegrillt oder in einer Pfanne (mit Kokosöl ) angebraten.
    Natürlich dient das nur als Snackidee, z.B. zu Reis oder einem Salat
    Super einfach und super lecker!

    Liebe Grüße
    Mara 🌞

    • Patrick Krüger sagt:

      Hey Mara,
      vielen dank für deine tolle Snack Idee!
      Ich liebe es absolut im Sommer zu Grillen. Vor allem spieße sind ne tolle Variante und bieten nicht nur Fleisch sondern auch leckeres Gemüse, dass dem Hähnchen noch mehr Aromen verleiht. Am liebsten würze ich diese dann mit Gewürzen, die ich aus dem Urlaub mitbringe!

      Beste Grüße zurück, Patrick

  2. Julia sagt:

    Hi Patrick,
    vielen Dank für deinen Beitrag! Wir haben dein tolles Rezept direkt bei uns verlinkt! =)

    Leckere Grüße von deinen Geflügelbloggern
    Andrea, Flo & Julia

    • Patrick Krüger sagt:

      Hey Leute,

      freue mich , dass es euch so gut gefällt & bin schon ganz gespannt auf das Kochbuch ! <3

      Beste Grüße,
      Patrick

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